A Gleba trabalha com cereais locais, ancestrais e sustentáveis, com os quais produz os vossos pães favoritos. É uma padaria que combina o regresso às origens, em nome da sustentabilidade e da saúde, com a reinvenção do futuro, em nome de uma evolução incessante de quem sabe que, para entregar o melhor, não pode parar. Um futuro onde a inovação dá as mãos ao local e ao artesanal num equilíbrio permanente.

Todos os dias as suas equipas trabalham para garantir os seus três principais pilares: cereais 100% locais, moagem em mós de pedra e fermentação natural.

Cereais 100% locais
Gleba é o regresso às origens e aos cereais cultivados nos nossos solos, com variedades antigas e sustentáveis.

Moagem em mós de pedra
Moer a sua própria farinha permite-lhes usá-la no pico máximo da sua qualidade, sem recurso a quaisquer corantes e conservantes.

Fermentação natural
O seu pão é fermentado lentamente com massa mãe, durante cerca de 24 horas. Este processo facilita enormemente a sua digestão e eleva o sabor.